一，什麽是辣椒烘（hōng）幹機？

隨著人們的生活水平的提高，我們（men）需要的科技產品也越來越多（duō），目前我們的生（shēng）活中早已離不開烘幹（gàn）機（jī）的存在，比如我們日（rì）常做飯中所需（xū）要（yào）的幹（gàn）辣椒，辣椒（jiāo）麵呢？那麽今天我們來講一講辣椒烘幹機的工藝流程及方法。

辣椒烘幹機省（shěng）時省力，方（fāng）便快捷。在實踐（jiàn）中同（tóng）樣的辣椒烘幹設備，同樣的辣椒，不同的人和不同公司的烘幹設（shè）備，烘幹出來（lái）的效果差異很大。有時烘幹出來質量（liàng）非常好，有時烘幹（gàn）出來的（de）顏色質量（liàng）特別差。

二，傳（chuán）統辣椒烘幹機的工藝流程

傳統的辣椒烘幹方法（fǎ）是：用毛巾把辣椒上的泥點，水點都擦（cā）幹淨，然後將辣椒用棉線（xiàn）串起來。辣椒要（yào）串的比較稀鬆，容易幹，不要一根繩子上串太密的辣椒，那樣辣椒緊貼著辣椒，不容易幹。

三，辣椒烘幹（gàn）機的工藝流程及方法

一、堆放厚度

辣椒的堆放厚度力求（qiú）一（yī）般（bān）在20~30厘米（mǐ）為（wéi）宜，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利於熱交換（huàn），但熱空氣與（yǔ）辣椒的接觸時間相對縮短，熱（rè）利用率（lǜ）低，若（ruò）堆放（fàng）太厚，則阻力增太，熱空氣無法（fǎ）穿透物層（céng），烘幹效果（guǒ）較差。

二、溫度的選擇

辣椒烘幹的熱風溫度（dù）取值如何關係到辣椒的品質和烘（hōng）幹效率，試以辣椒的成份及在某種溫度下幾種主（zhǔ）要成份受到影響的情況進行分析。辣椒含十（shí）多種主要營養成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使（shǐ）營養成份降（jiàng）低，不宜選擇較高的熱風（fēng）溫度。辣椒烘幹機溫度20-80℃可調；采用分段幹燥法，分（fèn）段幹燥（zào）是目前辣椒幹燥較好的方法。

三，分段幹燥

分段幹燥是目前辣椒幹燥（zào）較好的方法（fǎ），即將含水率75％一85％的辣椒（jiāo），次將辣椒烘幹到含（hán）水率50％踩堆發汗（hàn），再進行第二次烘幹（gàn）。踩堆發汗在辣椒幹燥工藝中是一個很（hěn）重要的步驟，是（shì）否采用這一步驟對辣椒品（pǐn）質和烘幹時間、都有很大影響。辣椒在（zài）烘幹（gàn）過程中都有明顯的軟化和膨脹現象。踩堆發汗的主要作用是調質，使（shǐ）辣椒油向表麵滲透（tòu），烘幹（gàn）後（hòu）的辣椒顏（yán）色一致，紅潤光滑，並促使辣椒含水率趨於平衡。如（rú）不進行踩堆發汗，烘幹1000公斤辣椒，熱風溫度40℃—60℃時 需時間63小時，踩（cǎi）堆發汗後則可縮短到40小時（shí）左右，且花黃殼顯著減少。第二次烘幹完成後（hòu），既（jì）可（kě）獲得超高品質的辣椒幹成品了（le）。由於辣椒品質不同，成熟度的差異，個別在次（cì）烘幹作業中不能烘幹的辣椒應（yīng）選出來，進行再烘幹。辣椒原料含水率很高，一般為75％一85％。用40—60℃熱風幹燥，起初（chū）相對溫度（dù）低於70％，5小時後相（xiàng）對濕度降到52％以下，12小時（shí）後，相對濕度就全部低於40％。由此可見辣椒降（jiàng）水速度大部分時（shí）間都處於內部水份轉移的控製之下，因此，辣（là）椒烘幹作業生產率主（zhǔ）要決定於辣（là）椒本身溫度的高低，而不是熱風載濕、排濕能力，從保（bǎo）證烘幹後辣椒（jiāo）營養成份不受影響及提高生產（chǎn）率的角度綜合考慮，烘辣（là）椒熱風溫（wēn）度取60—70℃為宜。這樣可以保證辣椒顏色、香味均屬上乘；辣椒的鋪放厚度力求一致，堆放太薄，透氣（qì）性好，風阻小，雖然有利於熱交換．但熱（rè）空氣與（yǔ）辣（là）椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低．若堆放太厚．則阻力增大，熱空氣無（wú）法穿透物層（céng）．烘幹效果較差；辣椒（jiāo）烘幹過程結（jié）束後，含水率很低（dī），質地焦（jiāo）脆，極易（yì）破碎，故應在室內放置進行回潮，使其（qí）吸收一定量的水分（fèn）變軟，才能進行包裝貯藏。熱泵辣椒烘幹機顛覆了傳統烘幹的技術（shù），用途廣泛，是很（hěn）多農（nóng）業（yè）用戶的好選擇。

以上就是辣椒烘幹的（de）工藝流程，如您有需要，歡迎（yíng）前來谘詢，我（wǒ）們（men）期待您的到來。